CBNData联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》

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  中新网1月6日电 1月5日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》(以下简称为《报告》),详解国民的最新餐桌消费趋势。《报告》基于阿里巴巴大数据,显示中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,生活情感,“鲜”成为餐桌消费升级的核心主题。作为最懂吃的一群人,中国消费者对进口生鲜产品的需求日益增加,其中,水产品、水果和肉禽产品是最主流的进口品类,增长明显。 麻城教育网 http://www.machengedu.cn

  

CBNData联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》

  享全球美食品质、营养、多样、便捷成关键

  随着国民收入的不断提高,中国消费者对“吃”的东西要求更好。通过对线上、线下的消费观察,CBNData《报告》显示,国人餐桌的“鲜”趋势被解构为七大维度:品质我买单;营养考究派;全球美食家;极致新鲜控;舌尖遍全国;快食不将就;育儿新标准。

  CBNData《报告》显示,随着消费者对品质要求的提高,有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐,品牌商品线上销售额占比提升,2014-2016年,线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额比例从34.6%上升到60.5%。究其原因,消费者越来越看重的是品牌所保障的生鲜品质,产地环境、生产生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效、卖家对生产源头的控制能力都是消费者所关注的新品质维度。

  在品牌保证之余,营养成分也成为消费者选择生鲜的标准之一。CBNData《报告》显示,蛋白质含量更高的牛羊肉和水产品的销量逐渐提升显著,其中,从2013年到2016年,线上牛肉生鲜销售额增长超过6倍。

  作为全球美食家,2016年中国消费者已经吃遍全球。《报告》显示,消费者对进口生鲜产品的需求日益增加。水产品、水果,和肉禽产品是最主流的进口品类,其中,新西兰奇异果、泰国榴莲、智利车厘子、越南芒果是2016年的明星产品,泰国、智利、新西兰、越南也成为线上进口水果的主要来源国;加拿大、阿根廷、丹麦是线上进口水产品的主要来源国,怎么补肾好,波士顿龙虾、新西兰长寿鱼、智利帝王蟹是2016年明星产品;澳大利亚和新西兰是进口肉禽产品的主要来源国。其中,水产品的“洋化”尤为明显。以进口虾为例,俄罗斯甜虾、厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、阿根廷红虾等多种品类供消费者选择,其中,阿根廷红虾最受欢迎,从2014年到2016年线上成交额增长超6倍,越南黑虎虾则成后起之秀,增幅迅速。

  不过,心中有远方的中国消费者,越来越渴望足不出户地品味舌尖上的中国。具有地方特色的国产生鲜商品如新疆小白杏、石林人参果、清远鸡、三门青蟹等在电商平台销量、销售额份额双双走俏。一些地方特色蔬菜虽然市场份额不高,但却呈现出快速增长的趋势,如临沂地瓜、天目冬笋正在通过线上平台风靡全国各地。

  新鲜,也是消费者选择的关键因素。如“应季而食” 成为新的饮食风尚,CBNData《报告》显示近年时令水果的销售不断增长。

  为了更好地适应越来越快速的生活节奏,消费者更愿为便捷买单,速食类生鲜受一二级城市消费者青睐。CBNData《报告》显示,近年越来越多消费者选择经过简单烹饪就可食用的生鲜速食,尤其是生活在一二级城市的年轻人,其中,年轻消费者对快捷更加追求,对丸子类产品更加偏好;更成熟的消费者对品质要求更高,更加偏好即食海参和冻虾。男女消费者方面,男性对海参更感兴趣,女性对三文鱼更感兴趣。生鲜速食之外,熟食凉菜也为生活快节奏的消费者带来了便利。近年消费者在线上购买熟食凉菜快速增长,年轻人占比不断增加,28至35岁的年轻白领已是消费主力人群。在口味方面,男性更爱吃肉,如酱鸭、烤鸡;女性更爱吃菜,如凉拌菜、香干等。

  但对于有婴童的家庭而言,对生鲜的要求更高,宝宝的降临推动家庭生鲜消费升级。与普通家庭相比,有宝宝家庭更偏好购买新鲜水果和新鲜蔬菜,更少购买水果制品和腌制脱水蔬菜。CBNData《报告》显示,有宝宝家庭对鳕鱼、虾、三文鱼等少刺海鲜产品偏好度更高;在营养成份方面,有宝宝家庭对补钙、补锌、含DHA产品更加偏爱。

CBNData联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》

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